卵の可能性

 facebookに卵デニッシュ部というグループがあります。卵を使って炭水化物の極力入らないパンなどを作るグループです。
 その発想は、すごいなあと思います。今まで小麦粉の代替品を考えることしかできていませんでしたが、そういうことではないんだなあと思いました。
 でんぷんがないときれいなシュークリームの皮はできないと聞き、そのまま信じ込んでいましたが、大きな誤りでした。卵デニッシュ部で作られているシュー皮は、今までのシュークリームの皮とは全く違う発想ですが、とてもきれいに出来上がります。びっくりです。パンもふわふわです。ふわふわが好きな日本人にはとてもあっていると思います。
 ほかにもケーキやマフィン、クレープ、小麦や穀類主体でないとおいしくできないという考えがどんどん覆されます。
 作り方は本も出ています。さっそく購入しました。
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Author:FC2USER75rosemary
島根県松江市で薪ストーブで心と体を温めて、手作り普段着着物で糖質制限・湿潤治療をする、普段はパートのおばさん、時々予備自衛官ローズマリーの日記。
2014年陸上自衛隊予備自衛官補技能の試験に合格、2015年採用、予備自衛官補技能教育訓練修了後、予備自衛官に任命されました。

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