個別記事の管理2016-05-26 (Thu)
 新しい型を使ってのパン作り二回目です。
 今回は発酵時間を二時間近くまで伸ばし170度20分で焼成という方法にしてみました。
 成型後の発酵時間は伸ばしても前回と変わりなく窯伸びを期待したのですが、むしろだれた感じになりました。やはり180度18分で十分なようです。
 今は白神こだま酵母を使っていますが、一度インスタントイーストを使ってみるのもいいかもしれません。一週間で食べきることが分かったので、今回は冷凍せずに冷蔵庫保存にしてみます。
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