自家製パンチェッタ出来上がり

五月の連休後に仕込んだパンチェッタをあけてみました。
20180603-2.jpg
切ったほうの赤身が出ているのがお分かりでしょうか。赤みに透明感が出ている感じです。匂いは特にしません。周りにまぶしてあるミックスハーブの匂いだけです。
 青梗菜といためものにしてみました。
20180603-3.jpg
青梗菜の量が足りませんでした。というか、パンチェッタを存分に使い過ぎて塩味が強かったです。ベーコン替わりなんですからもうちょっと少なめに使えばよかったです。ばら肉の脂っぽい感じが少なくて、あっさりした風味になっていました。これ食べやすいですね。
なくなるころに食べられるようにまた仕込もうかなあと思います。
[ 2018/06/05 06:00 ] 料理・食事 | TB(-) | CM(0)

クラウドブレッドに挑戦

20180430-6.jpg
クラウドブレッドに挑戦してみました。卵を泡立てて、ベーキングパウダーを入れた割にはぺったんこになりました。でも食べる感触はふわふわです。普通は中に具を挟んだりして食べるようですが、そのまま食べちゃいました。卵三個分ですが、ペロリです。卵焼きより食べやすいですね。
[ 2018/05/09 06:00 ] 料理・食事 | TB(-) | CM(0)

糖質制限ドットコムのミックス粉のパン

 糖質制限ドットコムのパンは、普通の糖質制限粉と違い、こんにゃく粉を使っているそうです。そのため水分量や吸水量が違います。そして焼き上がりも違います。焼いた後の沈み込みが大きいです。
 そして温めなおしもちょっとだけ違います。レンジでチンするとぱさぱさしてしまいます。これが蓋をしたダッチオーブンで温めると焼きたてのように高さが戻りふんわりと美味しくなるのです。たぶん普通のフライパンでもできるかと思います。
 
 ローズマリー家ではタンパク質接種を目的に朝は卵を食べます。お手軽なため目玉焼きで両側焼きにしています。温めたコンボクッカーの蓋に油を強いて卵を落とし、1~2分焼いた後卵をひっくり返します。この時パンもフライパンに入れます。蓋をして火を切ります。その後は好きな時に出して食べるだけです。

 電子レンジは食物の中の水の分子を動かして熱を作りますから、その時生地の中の水分量が変わって美味しくなくなるのだと思います。
[ 2018/04/22 06:00 ] 料理・食事 | TB(-) | CM(0)

クッキーローラー

 クッキーの生地を伸ばした後に、型押しをして模様をつけるというのを見ておりましたが、去年から興味がわいてきました。というのもだんだん面倒だと思うことが増え、しかし見栄えは良いほうがよいという厄介な気持ちがあるからです。
 クッキーは子供の頃はいろいろな方で抜くのが楽しかったのですが、最近ではドロップクッキーやアイスボックスなど、かんたんに成型するようになりました。すると少し物足りない、おもてにもようがあるとたのしいなとおもいました。検索してみると既製品にもありました。
 cotta
 まじまや

 楽しそうです。
[ 2018/04/06 09:12 ] 料理・食事 | TB(-) | CM(0)

糖質制限のパン

 糖質制限をしているローズマリーは小麦粉や米などの穀類を多く使った食物は食べません。手作り自体が好きなので、本を読んだりWEBで探したりして自分でパンやお菓子を作って食べます。
 糖質制限ドットコムで食材を調達して糖質制限ミックス粉というものを使用しております。最近では工場から直接買い付けしている知人が一緒に購入してくれて分けてもらっています。
 この糖質制限ミックス粉で作るパンが、焼き上がりの後しぼみます。これは作り方が悪いのかなと、前述の知人に聞いてみました。この知人は、ちゃんと先生について習ってきた人なのでいろいろ情報が多いです。
「糖質制限ドットコムの糖質制限ミックス粉はほかの糖質制限の粉と違い、こんにゃく粉を使っているので重さや、水分量が違う。そのために焼き上がりの後重さでしぼむのだろう」
ということでした。
 確かに、おからと大豆粉とグルテンのパンはしぼみません。そういうことなのかと感心しました。味に変化をつけるためにも、たまには材料を変化させていろいろ焼いてみようかなと思いました。
[ 2018/04/03 06:00 ] 料理・食事 | TB(-) | CM(0)
プロフィール

FC2USER75rosemary

Author:FC2USER75rosemary
島根県松江市で薪ストーブで心と体を温めて、手作り普段着着物で糖質制限・湿潤治療をする、普段はパートのおばさん、時々予備自衛官ローズマリーの日記。
2014年陸上自衛隊予備自衛官補技能の試験に合格、2015年採用、予備自衛官補技能教育訓練修了後、予備自衛官に任命されました。

最新トラックバック
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文: